至少他们平时料理用的螃蟹，都是成体，而不是刚刚褪过壳的。

说到“优势”，丸井也一阵皱眉：“刚刚蜕皮、还没有鞣化使外壳变硬的螃蟹，也被成为软壳蟹，与平常的螃蟹不同，它们正如其名，壳要软很多，甚至会因为按压而凹陷，只要合适的料理或者腌制，就可以连壳一起吃，而且螃蟹的蜕壳，是褪去整个外胚层，也就是说连带着之前的腮和胃、部分排泄器官也会褪去，所以不考虑内脏的话，从清洁的角度可以整个食用”

“这么方便那我们平时”

“但是软壳也意味着螃蟹并没有达到顶点，肉质比起完全成熟的螃蟹要差很多，没有成体蟹肉的紧致感。”丸井解释道。

也正是因为这个原因，在料理中很少用这些“软壳蟹”。

仅仅为了省下一些处理的工序，却要在肉质上加倍偿还这在大部分料理人和食客看来，是得不偿失的。

而且要用“软壳蟹”还必须掐好时间，在养殖上也并不方便，因为要不了多久，螃蟹便会通过鞣化作用，令新展露的软壳、也变成硬壳

通常都是养殖者，直接算好时间，捞上来之后将就做成腌制过的、真空速冻的速食食品。

至于鲜活的软壳蟹料理

除非是正当时节，并且去养殖地，否则强人所难了

毕竟螃蟹蜕壳之后，可不会看看人类是否吃它，再来决定用什么速度变硬的，只要错过时间，软壳蟹也就变成普通螃蟹了

不过以远月集团的能力，即便是睡蟹的软壳蟹，自然也能轻易弄到，而且弄到了不少只，显然还都是已经接近成年、应该是做完了成年前最后一次蜕壳的睡蟹。

但也正是因为不少人，认出了这是刚刚蜕壳后的睡蟹，因此对刘昴星的目的不是很理解

睡蟹因为经常趴着不动、动的时候也很缓慢，所以有着肉实膏厚的优势。

不过“软壳蟹”的未成年睡蟹，还有这些优势吗

另一边相比于睡蟹的慵懒，四宫这边的“螃蟹”，就显得要活跃很多，一只只爬高走低的

没错，四宫的螃蟹并不是在水里，而是堂而皇之的趴在拟态箱中的树干上

四宫的拟态箱中的，也并不是海水，而是沙子和“树干”

里面的“螃蟹”也颇有气势，紫蓝色的外壳，还有一大一小、但是却都很粗壮的蟹钳，整个身体怕是能把人的脑袋都挡上

而且它的体型，可不是靠腿来显大的，这种螃蟹的蟹腿很短、也很粗，在攀爬时显得很灵活。

“四宫主厨的又是什么螃蟹”悠姬疑惑道。

丸井善二继续遵循自己的“设定”，那就是懂的时候会解释，不懂的时候支一支眼镜什么都不说

一向沉默寡言的伊武崎这时说道：“是椰子蟹。”

“椰子蟹你不会是看到这些树干，好像确实是椰子树上劈下来的，就给它们取名椰子蟹了吧”悠姬质疑道。

毕竟这时港口城市出身、对海鲜料理最擅长的黑木场凉，还有入学前同样生活在港口城市的爱丽丝，此时都没有认出这种螃蟹

“这是一种热带的寄居蟹。”伊武崎一口点破了黑木场和爱丽丝为什么不认识这个。

的确，指望椰子蟹生活在北欧，有点“强蟹所难”

“寄居蟹寄居在什么里”悠姬震惊的看着那些有脸大的寄居蟹，暗忖莫非要寄居在脸盆里

“太大了，寄居不了，但依旧是寄居蟹。”伊武崎一本正经的说道。

的确，寄居蟹是物种的名字，又不是行为的名字

人家不“寄居”、也不能否定它寄居蟹的身份啊

按照物种来分，椰子蟹就是寄居蟹类，而且是最大的寄居蟹。

寄居蟹真的详细来说，其实不属于“螃蟹”，不过就好像同样不属于螃蟹的“帝王蟹”，能够出现在螃蟹料理中，而且不会有人指摘什么一样，料理界对食材的界定，与生物界对物种的界定自然不同。

“真巧啊。”四宫小次郎看到刘昴星的“睡蟹”之后嘀咕了一句。

不仅是说刘昴星使用了他熟悉的法国食材，同样也是因为他的椰子蟹，是刘昴星也应该很熟悉的“海南椰子蟹”

同时两人在揭晓了自己要使用的蟹之后，都并没有立刻对睡蟹、椰子蟹出手，而是都先准备其他的酱料、酱汁还有“面”

可以看出，其中四宫小次郎使用的是小麦粉加上酵母粉来和面，而刘昴星则没有和面。

仅仅是用之前准备好的调味粉料，和面粉掺到了一起而已

有一点刘昴星和四宫小次郎是相同的，那就是都到了月亮已经挨到了天窗上“结束”一端的边缘，才开始动手“捞”出心仪的蟹。

食戟的规则是，月亮完全隐没时结束，也就是说现在已经到了“食戟”的最后阶段。

双方处理的动作都干净利索，刘昴星自然不用说，没有人会怀疑他的刀功，即便是使用软壳蟹，刘昴星也还是不厌其烦的先取掉了睡蟹的内脏。

而一边的四宫小次郎，也同样无视椰子蟹的凶猛与蟹钳威胁虽然面对可以剪开椰子皮的蟹钳，依旧在毫无保护的情况下做着处理，不多时椰子蟹就变成了椰子蟹肉

四宫小次郎的纯粹“厨艺”，似乎又有所进步

就在满月完全从的天窗消失的时候，双方也都在川岛丽宣布“料理结束”的同时，完成了自己的作品，只等最后的呈递料理。

已经可以看到双方的“螃蟹面点”的最终样子

四宫小次郎的作品，是椰子蟹的“盖”做底部的小蛋糕，而刘昴星的盘子里装的，则是一个个炸成金黄色的“面饼”

嗯，和之前在十杰争夺战预选赛时的叶山亮一样“恶趣味”，当初叶山亮是在派的外面，差上两只鸽子翅膀虽然是油炸过的，但是又将羽毛也差上了，不知道的还以为是把整只鸽子放在派里了。

现在刘昴星的金色小面饼前端的两侧，也有两只睡蟹的蟹钳伸出来

当然，看到了之前刘昴星的做法的观众和评委，自然知道刘昴星不是整个把睡蟹炸成螃蟹面饼了。

“怎么样是谁赢了”绘里奈在心里对灵儿问道。

如果这时她问出声的话，恐怕大家要以为她傻了，双方这时还没有呈递料理，哪有“谁赢了”

不过绘里奈却觉得，灵儿的话

“不知道，除非你去尝一尝”灵儿没好气的说道，显然是埋怨绘里奈对她的期待太高了。

“”

绘里奈在无言以对的同时，也没有其他办法，