3. **炒制**：锅中放油，油热后加入牛肉片快速翻炒至变色，炒制时注意火候，以免牛肉过老。

4. **调味**：加入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱段、八角等调料，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分融入牛肉中。

5. **炖煮**：加入适量的清水，小火炖煮15分钟，让牛肉更加软嫩入味。

6. **收汁**：待汤汁浓稠，牛肉入味，撒上葱花，即可出锅装盘。

### 第三章：清炖牛肋条肉的特色——原汁原味的健康佳肴

老李邀请吴老师品尝他精心准备的清炖牛肋条肉，并详细介绍了这道菜的烹饪方法。

“吴老师，这清炖牛肋条肉是一道非常讲究原汁原味的菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合追求健康饮食的人群。”

**烹饪制作方法：**

1. **选材**：选用新鲜的牛肋条肉，要求肉质紧实，重量约为1000克。

2. **处理**：将牛肋条肉洗净，切成大块。

3. **焯水**：将肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

4. **炖煮**：将焯水后的肉块放入炖锅中，加入适量的清水，水的量以刚好没过肉身为宜。

5. **调味**：加入姜片、葱段、料酒等去腥提鲜的调料。

6. **慢炖**：用小火慢炖3小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。

7. **出锅**：撒上少许盐调味，即可出锅装盘，享用这道原汁原味的健康美食。

老李用这些历史典故和详细的烹饪方法，不仅让食客们品尝到了美食，还让他们感受到了每道菜肴背后的文化和历史。在老李小酒馆里，美食与故事交织，让人回味无穷。